profile
・庭で採れた土筆の醤油炒めフキノトウの味噌汁+小鯵の南蛮漬け
一点だけ守るものがあるとするならば、それは「正直さ」だと思います。
有機野菜だから安全な野菜だけ使用してると言う割には、
有機栽培の堆肥の元である動物の飼料には化学肥料を用いた可能性を問うていないとか。
自然農法の野菜を使ってると言う割には、すでに過去に農薬や化学飼料で汚染された土地で、
今現在は農薬を用いないだけという、単なる嫌農薬農業野菜を用いてるだけであるとか。
「こだわりの何々」「厳選した○○」と謳ってるのに
明らかに冷凍食品であるとか、デベロッパーから仕入れたレトルト食品であるとか。
そう言ったところは外してます。
有機農法だから、自然農法だから
安全で美味しい野菜が取れると言う単純な話ではありませんし、
無農薬でも、有機野菜でも体に良くないと言われる野菜は存在します。
レトルトだから駄目と言う事ではありません。
レトルトにも素晴らしいものはありますし、冷凍も調理技術の一つだからです。
当サイトの運営目的は、「ほけきょ庵伊豆高原教室」と言う私たちが運営する施設のご予約時やご利用後のお客様からよく聞かれる言葉、「どこか美味しいオススメのお店はありますか？」の問いに答え、それを整理してお伝えする事です。
それ以外にも、こちらのホームページにたどり着いた方は多いと思います。
伊豆旅行、もしくは地元で美味しいものを探してる方がほとんどだと思います。
載せているのには上記の理由があるし、載せてない事にも理由があります。
なぜなら、良いと思えないところをわざわざ載せて、「味の素の味しかしない」とか
「レトルトにきざんだ玉ねぎ混ぜて煮込んだものであろう」などとネガティブに表現することほど
馬鹿らしいことはないからです。
・南伊豆でアイガモ農法シーズンを終えた鴨を入手、妻の姉の作った鴨のコンフィ
私なりの観点をまとめておきます。
・美味しいとか美味しくないとか
グルメ系ブログや口コミサイト欄なんかを読んでいると感じるのですが。
美味しいや美味しくないと言うのは、主観的かつ相対的な価値観の中で語られるものであって。
他人がどう言おうと美味しいものは美味しいし不味い物は不味いのです。
したがって私が食べて美味しくないものをわざわざ「美味しくない」と紹介するくらいなら記事にしません。
・伊豆だから、観光向けだから
伊豆の名産は○○なのだからここの食堂にそれが無いのはおかしいですとか。
○○は伊豆じゃなくても食べれるから出されても困るですとか。
そういった観点もあるとは思いますが、それのみではナンセンスです。
私は、「アジもキンメ」も食べたければ「ウニもイクラも」食べたいです。
東京に行ったときに東京のものだけを食べる事もしません。
求めることはあるけど、ただそれだけの話で、それはお店側の問題などではなく
ごく個人的な嗜好に過ぎないと考えてます。
その逆に、わざわざ伊豆に無いような物を求めるのもナンセンスです。
それは、素材のみならず「都会的なセンス」とか「競争に勝ち抜き洗練された」なども含みます。
伊豆は都会ではないし、競争も都市部に比べたら断然ゆるいのです。
しかしながらそういった店が一切無いと言っているのでもなく、
価値観はそれのみに在らずで、逆に、「港町ならでは」の調理法ですとか。
田舎のおばちゃんの拙いサービスを楽しめばいいじゃないですか。
どこそこに住んでいるから、行ったから、地の物にこだわるのはありだと思いますが、
地の物「のみ」にこだわったり無い物を求めたりと、せっかく目の前に出されたものを
楽しめないようでは、本末転倒に陥ると考えます。
・妻の友人が下田の海でとっておくってくれたぶっといひじき
・グルメ情報を共有する意義
味覚とは、嗜好の問題であり、それをさも、「私はこれだけのものを食べてきたから」と
自身に権威を付随させた上で良し悪しに上下を設けて語ろうと言うのは、
TVや新聞・マスコミが「中立性を保つ」と宣言するくらいに胡散臭い話なのです。
※個人的な見解ですが。媒体が広告を扱い広告主の意に反すことが出来ない以上、
マス媒体と言うのはシステム的に中立性が成立し得ない存在であるとみなしてます。
むしろ、あれも美味しいこれも美味しいと、許容範囲の広がりを見せ。
考えを異にする人々に上手に伝えることが出来るようになってゆくことこそが。
グルメ情報を共有する意義であると考えます。
・グルメなどの様々なインプットは、自身の作品を通じてアウトプットします。
以上のことから、グルメ系サイトの割には、網羅してるとは言い難い記事数かと思いますが。
その必要性は他のサイトに譲りたいと思います。
そして、食べれば食べるほどに学ぶことは、
「私の知らないこんなお店やあんな料理、こんなサービスがあったのか～」です。
紹介するお店は、伊豆高原周辺に限定したにも拘らず、
まだまだ食べた事のない物や知らないお店だらけなのです。
よいなと思えるお店がありましたら紹介してください。
よろしくお願いします。
